保鮮庫、冷藏庫、冷凍庫有什么區別

在內蒙古制冷設備行業內，我們根據存放的產品不同，對冷庫溫度的要求也不同，把冷庫分為以下幾種：

一、保鮮庫

保鮮庫的溫度一般設定在0℃~5℃，主要用來保鮮，即在較長時間內最大限度地保持農產品原有的品質和新鮮度，保持農產品活體的本體不死亡，細胞在冷藏過程中基本處于休眠，減少營養的損耗，保持鮮活的品質。主要一般應用于果蔬這一類。現在的果蔬產業，都是集中種植，在運輸、出售等過程中，不可避免的需要利用冷庫去保存果蔬原有的營養成分。

二、冷藏庫

冷藏庫的溫度一般為-15℃～ -18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫，經過一段時間，冷庫的溫度達到-18℃，取貨也是不定期、不定時的。對這“一段時間”沒有具體要求，這就是典型的冷藏庫。比如說肉類，水產都存放溫度有較高要求，保持內類不變質。而且在出售過程中也要不定期的取出存放，一般大的超市里面的冷庫都冷藏庫。

 三、冷凍庫

冷凍低溫庫的庫溫一般為-22～ -25。它是用各種制冷設備，即人工制冷的方式，使室內保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會變質，如冰淇淋儲藏時達不到-25℃，它的香味就沒有了；海鮮食品的鮮味和口感就差多了。低溫庫的特點是：不定期的逐步的將食品放入冷庫，經過一段時間冷庫的庫溫達到-25℃，對這段時間沒有特殊的冷庫設計工藝及技術要求，對這個冷庫的庫溫是有嚴格的要求，在-22℃～-25℃之間，這就是典型的低溫庫。凍庫相比于保鮮庫，它的作用機理有很大的不同，過低的溫度會造成食品如肉類海鮮細胞組織死亡，新鮮程度會受到很大的影響，所以對于果蔬肉類的儲藏，并不是溫度越低越好。